Stampo per burro

Descrizione

Categoria: attività agro-silvo-pastorali

Tipologia: stampo per burro

Materia e tecnica: legno (taglio, scortecciatura, intaglio, tornitura); ferro (riscaldamento, forgiatura)

Misure: 21 cm x 29,5 cm x 8,5 cm x 2,4 cm

Descrizione: L'oggetto si compone di una struttura formata da quattro sponde di legno, intagliate sulla superficie interna da scanalature, unite mediante placche in ferro snodate attorno a un chiodo, a loro volta inchiodate al legno delle singole sponde. Da una delle sponde sporge un braccio in ferro terminante a globetto, mobile intorno a un chiodo, che si inserisce in una scanalatura presente in un perno in ferro sporgente dalla sponda accanto e che serve da chiusura della struttura.

Notizie storico-critiche: P. Scheuermeier (1996, vol. I, p. 34) ricorda che il burro estratto dalla zangola viene dapprima impastato per espurgare tutto il latticello e quindi modellato in pani cubici del peso di diversi chilogrammi; per la vendita al minuto o per l'uso famigliare si preparano dei panetti più piccoli, del peso di qualche etto, pressando il burro entro stampi rettangolare di legno che imprimono sulla superficie e sul bordo dei disegni ornamentali o delle scritte.

G.B. Muzzi (2003, vol. II, p. 107) ricorda che gli stampi per il burro erano spesso fatti a mano e simili ma alcune malghe avevano propri marchi o fregi che rendevano riconoscibile il prodotto.
Sul fondo del panetto marchio mentre sulla facciata superiore ci si sbizzarriva con rulli o stampi a pressione. Stampi erano di tutte le misure mobili o fissi, da mezzo o un chilo.

Fonti di documentazione: 3

Collocazione

Vione (BS), Museo Etnografico dell'Alta Valle Camonica "'L Zuf"