Torchio per formaggio

ambito camuno, bottega di falegname

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Descrizione

Ambito culturale: ambito camuno, bottega di falegname; Italia, Lombardia

Cronologia: sec. XX prima metà-terzo quarto

Categoria: attività agro-silvo-pastorali

Tipologia: torchio per formaggio

Materia e tecnica: legno (taglio, scortecciatura, tornitura, levigatura)

Misure: 35.8 cm x 77.5 cm x 62 cm

Descrizione: L'oggetto è formato da due grosse e spesse assi di legno poste una sopra l'altra, tenute a distanza da due grosse viti di legno che s'infilano nei fori praticati all'estremità delle assi, e che sono chiuse da chiavistelli di forma ovoidale. In corrispondenza del passaggio delle viti nei fori delle assi sono presenti degli spessori in legno per rinforzare l'asse principale.

Notizie storico-critiche: G.B. Muzzi (2003, vol. II, p. 111) dice che dopo la prima spremitura della cagliata costretta nella fascera e prima della salatura, si pressa con un # tórcol # la cagliata che rimane sotto pressione per dodici ore onde alimini ogni traccia di siero che sgronda nella # brènta # sottostante.

Fonte di documentazione: 3

Collocazione

Vione (BS), Museo Etnografico dell'Alta Valle Camonica "'L Zuf"