Dal 1899 §Annuario della R. Stazione sperimentale di caseificio di Lodi§.

La pubblicazione esce in concomitanza con la ripresa dell'attività dello stabilimento della stazione sperimentale, il quale "si giova della scienza per aiutare l''industria del caseificio in Italia, che è rimasta tanto in arretrato" (Carlo Besana, Prefazione, 1880). Ciascun volume contiene i quadri del personale tecnico e del consiglio amministrativo, il "resoconto sommario" sull'attività svolta anno per anno, resoconti di conferenze e congressi internazionali, relazioni di esperimenti, statistiche e analisi sulla produzione delle aziende agricole, studi sul perfezionamento degli strumenti agricoli, e proposte per migliore la qualità dei prodotti. Il primo volume contiene anche lo statuto e il regolamento della stazione e la descrizione del materiale scientifico e industriale a disposizione.

Gli articoli dedicati a particolari settori o zone di produzione trattano prevalentemente delle innovazioni tecniche e dei progressi nella qualità dei prodotti: è il caso dell'ampio studio su L'industria del latte in Italia, di C. Besana, 1891, di quello dello stesso autore su La fabbricazione del formaggio Emmenthal in Lombardia, 1893 o degli articoli sui caseifici degli Stati Uniti e della Germania (1882). Ma compaiono anche alcune analisi, sempre di Besana, sui risvolti commerciali di queste produzioni, come Il commercio dei latticini nel 1896, tra Italia ed estero (1896); L'esportazione del burro e del formaggio nel 1898 (1898); Il commercio del burro e del formaggio tra l'Italia e l'estero nel 1904 (1904), svolte tutte su statistiche ufficiali del Ministero delle finanze o della Direzione generale delle gabelle.

Altrove l'«Annuario» si spinge a sollecitare interventi a sostegno di promettenti settori di produzione nazionale (Sviluppiamo la nostra apicoltura, di C. Besana, 1889) o affronta temi carichi di significato nel contesto economico dell'epoca (Le grandi latterie cooperative e i loro risultati economico-sociali, di Giuseppe Fascetti, 1899).

A. Ac.

Raccolte: MI120: 1880-1894; 1896-1914.

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