Torchio per formaggio
ambito camuno, bottega di falegname
Descrizione
Ambito culturale: ambito camuno, bottega di falegname; Italia, Lombardia
Cronologia: sec. XX prima metà-terzo quarto
Categoria: attività agro-silvo-pastorali
Tipologia: torchio per formaggio
Materia e tecnica: legno (taglio, scortecciatura, tornitura, levigatura)
Misure: 35.8 cm x 77.5 cm x 62 cm
Descrizione: L'oggetto è formato da due grosse e spesse assi di legno poste una sopra l'altra, tenute a distanza da due grosse viti di legno che s'infilano nei fori praticati all'estremità delle assi, e che sono chiuse da chiavistelli di forma ovoidale. In corrispondenza del passaggio delle viti nei fori delle assi sono presenti degli spessori in legno per rinforzare l'asse principale.
Notizie storico-critiche: G.B. Muzzi (2003, vol. II, p. 111) dice che dopo la prima spremitura della cagliata costretta nella fascera e prima della salatura, si pressa con un # tórcol # la cagliata che rimane sotto pressione per dodici ore onde alimini ogni traccia di siero che sgronda nella # brènta # sottostante.
Fonte di documentazione: 3
Collocazione
Vione (BS), Museo Etnografico dell'Alta Valle Camonica "'L Zuf"
Credits
Compilazione: Bellandi, Giovanna (2009)
Scheda completa SIRBeC (formato PDF)
Link risorsa: https://www.lombardiabeniculturali.it/beni-etnoantropologici/schede/7r060-00113/
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